“Float like a butterfly and sting like a bee“ Muhammad Ali (1942 - 2016)

Pastry Factory

LA REPOSTERÍA 

 “El producto es aquello que nosotros hacemos y cada día nos preguntamos si lo sabemos hacer…”

La repostería artesanal de Pastry Factory es el producto que marca la singularidad de la empresa. Con más de 37 variedades y recetas tradicionales la repostería se caracteriza por sabor intenso, su elaboración manual y estética colorista.

Historia

Sor María y Sor Ana salieron del convento de madrugada. La preciosa fachada plateresca del cenobio se movía iluminada por cuatro antorchas que habían perdido fuerza después de dar lumbre durante toda la noche. El setiembre en Jerez suele ser bueno, pero ese setiembre era más caluroso de lo habitual. La cosecha de vino se había adelantado por culpa del bochorno y esto apresuraba a la hermanas en su transito hacia la bodega. Los carros con las uvas se apelotonaban uno detrás de otro en la entrada y los mozos cargaban la botas como podían. Todavía resonaban los cascos de los caballos de la armada de Sir Francis Drake con su vicealmirante Sir Martin Frobishe al frente. Todo el mundo recordaba el expolio de las 3.000 botas de vino del verano pasado y eso se notaba en el ánimo de lo mozos.

Al preguntar al capataz de la bodega por las yemas, él dejo por un momento su tarea y les indicó con la mano el camino a seguir hacía la sala donde clarificaban los vinos. Todavía era oscuro, por lo que al acercar la antorcha sobre la puerta, se veía perfectamente la insignia de la familia Ximenez, el propietario de la finca.  Las monjas se llevaron dos cubos rebosantes de yemas de huevo que utilizaban para elaborar sus famosos tocinillos de cielo.

Al llegar de nuevo al pie del convento del Espíritu Santo, habían dejado atrás un reguero de liquido amarillo que daba pistas de lo que se llevaban entre manos. En unas horas y antes que el sol del medio día no dejase nadie por la calle,  las mujeres del pueblo se alinearán en la puerta lateral del convento para comprar tocinillos. Hablan maravillas de los tocinillos que hacen las monjas del convento del Espíritu Santo, casi tanto como los caldos jerezanos.

Àngel y Francesc son como esas monjas que saben hacer los mejores tocinillos, que se levantan temprano, que vieron una oportunidad en las yemas que sobraban de clarificar los vinos, que han sabido esperar su turno , que son agradecidos con los que les ayudan, que saben perder si vienen los malos tiempos y que son muy trabajadores.

Àngel Bergadà es el Jefe de Producción de Pastry Factory y lleva más de 20 años en el sector de la pastelería artesanal. Francesc Bascompte es el Director General de la Pastry Factory y su experiencia se enmarca dentro del mundo de la arquitectura, empresa y la innovación.

Pastry Factory es una empresa de pastelería artesanal congelada con la especialidad en repostería y canapés, nacida en 2014 y ubicada en Sant Quirze del Vallès.

Pastry Factory elabora de forma artesanal, repostería, canapés, tartas y lionesas entre otras 90 referencias de pastelería.

El equipo humano de Pastry Factory es de 18 personas y se caracteriza por su experiencia en el sector de la pastelería artesanal y sus ganas de trabajar.

Verbos

 

Respetar

“El respeto a la tradición pastelera es parte de la esencia de Pastry Factory”

Pasty Factory cree en la pastelería bien hecha, con calma, a mano… esto se nota en el sabor de sus elaboraciones. La tradición pastelera es el fundamento

 

Elegir

“Nosotros elegimos hacer las cosas bien… esto empieza por elegir las materias primas que utilizamos”

Para Pastry Factory es esencial conocer la procedencia de las materias primas de nuestras elaboraciones, nos gusta conocer a las persona que las elaboran… es por eso que, el estricto control en origen marca la calidad de nuestros productos.

 

Escuchar

 “Escuchar para aprender… nuestra mayor fuente de aprendizaje son nuestros clientes”

La innovación es una manera de entender la Empresa. Escuchar a nuestros clientes es esencial para innovar. Pastry Factory innova escuchando.

 

Colaborar

“¿Qué puede hacer Pastry Factory para mejorar la nutrición de sus consumidores?, no es un reto cualquiera estamos hablando de pastelería…”

Pastry Factory quiere colaborar a través de la nutrición en mejorar el bienestar de las personas.

Hitos pastry factory

Materias primas

  • Producimos 100.000kg de repostería al año
  • Utilizamos 17.600 litros de nata
  • Trabajamos con 120.000 huevos
  • Cocinamos con 21.000kg de chocolate
  • Vendemos 1.500.000 unidades

 

Facturación

  • Facturación 2015 | 750.000 euros
  • Facturación 2016 | 1.050.00 euros
  • Facturación 2017 | previsión de crecimiento del 125%, hasta 2.400.00 euros

Sellos Pastry Factory

PASTRY FACTORY MARCA REGISTRADA

Pastry Factory es una marca registrada por Pastry Factory SL, con el número de marca en España Número 3615889 (5), clase: 35. La solicitud es del día 28/10/2016 delante del Ministerio de Industria, Energía y Turismo en su Oficina de Patentes y Marcas. Para cualquier consulta pueden contactar con Sugrañes, Oficina técnico-jurídica de patentes y marcas. Calle Provença, 304, 08008 de Barcelona. www.sugranes.com

Visite nuestra página web www.pastryfactorygroup.com

HECHO A MANO

Todos los productos Pastry Factory están elaborados por pasteleros artesanos y hechos a mano. Pastry Factory hace bandera de la producción manual de todos sus productos porque consideramos que esto les proporciona un aspecto tradicional y delicado.

Fieles a nuestra filosofía de potenciar sabores y texturas tradicionales, hemos conservado muchos de los procesos artesanos de producción manteniendo así la originalidad de los productos tradicionales elaborados en los obradores de toda la vida.

NUEVA RECETA

Este sello identifica todos aquellos productos que se elaboran con una nueva receta que mejora su calidad y sabor.

NOVEDAD 2017

Este sello identifica todos aquellos productos que se lanzan como novedad en el año 2017.

 

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Si tiene alguna duda o precisa más información, no dude en cosultarnos. Nuestro equipo le asesorará en la elección del servicio idóneo.

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