“Float like a butterfly and sting like a bee“ Muhammad Ali (1942 - 2016)

Pastry Factory escala posiciones entre los más dulces

24/07/2017

Desde que, en enero de 2015, Francesc Bascompte y Àngel Bergadà se pusieron al frente de Pastry Factory, el suflé no ha dejado de subir. La empresa donde Àngel llevaba más de 20 años trabajando se venía abajo, sin otra salida que su extinción. Pero en vez de dejarla morir, Francesc y Àngel decidieron aceptar el reto, coger el relevo y sacar a la luz una nueva y renovada empresa de pastelería artesanal congelada: Pastry Factory.

Francesc y Àngel son los dos socios artífices del crecimiento empresarial de Pastry Factory. En tan solo dos años y medio, y tras mucho trabajo, los dos socios han sido capaces de hacer resurgir una empresa enterrada entre cenizas, apostando por nuevos productos, nuevos mercados y nuevos públicos.

¿Pero dónde hay que buscar la clave del éxito? Sin duda en la tenacidad, pero también en los cambios que se introdujeron en la política de empresa. La apuesta por el canal retail, que consolidaron en 2016, les mostró que existía vida más allá del tradicional, les abrió muchas puertas y les acercó a grandes cadenas de distribución, como Mercadona, Ametller Origen o La Sirena.
 
Las materias primas utilizadas en la elaboración de sus productos son las mismas que pueden encontrarse en el obrador de cualquier pastelería tradicional. Pero su ritmo de trabajo es industrial y su especialidad es la elaboración de piezas pequeñas. En estos dos últimos años, las cifras no han dejado de crecer. En 2016 su volumen de negocio escaló hasta 1.050.00€, un 40% más que el año anterior. Más trabajo, más pedidos, más países a los que llegar… pero sobre todo más personal con vocación por la pastelería. De 5 trabajadores han pasado a ser 35, en un obrador donde el ritmo no para, y que seguirá en aumento para conseguir el objetivo de duplicar productividad año tras año. En 2017 la previsión es crecer un 93%.
 
Aumentar su presencia en el extranjero es otro de los principales objetivos. Consolidarse en Alemania y establecerse definitivamente en Italia, teniendo en cuenta que cada país al que llegan tiene sus propios gustos. Otro gran reto, sin duda.
 
 
Y en casa siguen trabajando en el proyecto de su nueva fábrica, de 4.500m2, ubicada a pocos metros de la actual. La inversión principal, de 800.000€, ha sido para mejorar las instalaciones, crear nuevos espacios (capaces de controlar la temperatura, preparados para la elaboración de productos sin gluten, etc.) fijándose en los estándares europeos para poder competir en ese mismo nivel y conseguir el rango más alto de las normativas europeas de seguridad alimentaria. Con la nueva fábrica, el siguiente paso de Pastry Factory será reducir referencias (actualmente cuentan con 90) y mejorar todas sus recetas
 
 
 

 

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